一、植物油如何开锅
新炒菜锅“开锅”、“养护”七步曲： 1.准备好一块生肥猪肉； 2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干； 3.生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。 4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小; 5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四; 6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右) 7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。
二、植物油直接点燃的方法？
楼上说的点灯是煤油吧，植物油直接点燃是不可能的，需借助外力才行，比如酒精，汽油等等
三、使用花生油炒菜的时候有什么特别需要注意的吗？
有啊！比如说在使用量上一定要把握好度，放少了技术差的会糊锅，过量了又容易引起肥胖、心脑血管疾病。像我们家呢，一直用龙大花生油，平时注意控制量，少放一点点，炒出来的菜照样香~
四、生物油怎么使用
饭店的 燃油灶就可以直接用啊
五、菜籽油烟点的操作方法
这不一定是油的问题，首先菜籽油要到正规大超市去买，其次是加热温度不要过高，否则任何油都会有油烟，炒菜要热锅冷油，这样才能吃得健康。
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