你好：
1、电磁炉能效高些，原因很简单，电磁炉是通过感应原理让铁锅自己发热，能效在90%以上，最直接，煤气是燃烧气体通过空气传达热能到锅体，加热锅体后烹饪食物，这中间消耗了一部分热能，以及炉灶外围冒出的炉火，实际上也是浪费了的热能，煤气灶就只有50%热效率利用在加热食物中，商用电磁对比煤气是节省一半煤气费用的，而且无明火又安全，煤气泄漏易爆炸危险性高！
2、对于工厂、酒店、连锁店等每天烹饪量大，烹饪时间长的场所。采用传统的燃油炉灶烹饪，其每年在燃料上的花费成本是巨大的，一般商用电1元1度，算下来用电磁炉是比用燃气节省60%的费用的。
3、15千瓦的双头小炒炉就够了，火力很猛的！1分钟一个菜，超级快速，就怕你的厨师炒不赢呀！220V最高只能用在8千瓦以下的电磁炉，8千瓦以上需要三相五线的380V电压才能承受，需要炒菜快速，那么安全电流是很重要的,你生意火的时候8千瓦以下的炉子也没有那么快哦！
4、商用电磁炉的价钱得看你买什么配置，价格没有最低，只有很多劣质低价再低价拼价格才能卖出去的厂子就有更低价。但你买回来用不了3个月就铁定出毛病，像方宁的炉子炸机芯，锐度烧线盘，这些事很常见的!
所以总结来说，电磁炉还是比煤气灶节省很多的。商用电磁炉现在还有电磁煲汤炉和电磁蒸饭柜，酒店、大排档、小餐馆快速炒菜匹配一套，都用这种了。
建议:1、买电器最好看专业程度，技术以及售后。2、多咨询，看同行意见。
可供参考：赛贝火锅电磁炉。
一、商用电磁炉又叫大功率电磁炉（3KW~60KW），顾名思义，区别家庭电磁炉。价格还得依据您这边是家庭（3KW）、快餐（3.5KW~8KW）、酒店（8KW~15KW）、还是大食堂大锅灶（20KW~30KW），跟功率、炉头有直接关联。
商用电磁炉3到8千瓦以内都是220V的电压，8千瓦及以上才用380V的电压。
二、除了功率，商用电磁炉价格还与厂家用料、核心技术有密不可分联系；
三、目前市场主要两大主流配置，豪华高配置与低配置，用料不同，稳定性和使用寿命大大差别，毕竟一分钱一分货，当然可根据具体情况挑选高配和低配商用电磁炉；
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