炸油时应防止什么掉入锅里

油锅着火 水泼可能会“炸”

日常家庭生活，都离不开炒菜做饭。厨房是经常用火的地方，而油锅自古以来便是“小心火烛”的重点部位。如操作不慎，油锅一旦着火，极易蹿起数尺高的火焰。如果您不懂消防常识，采取了错误的灭火方式，就会导致火焰外溅，烧着家具和房屋，造成不应有的损失。今天小编就带大家一起来学习一下油锅起火我们该怎么办？

【案例回顾】

2011年10月31日，大连高新园区一小区市民高小姐在家里上网忘记了锅里还在炒菜，结果油锅起火，并直接烧到抽油烟机上。闻到焦味后，高小姐冲进厨房，此时，抽油烟机的下半部分已经被烧变形。

情急之下，高小姐连忙接了一大碗水往油锅里倒，虽然没造成火灾蔓延，但锅里溅出的油还是把她给烫伤了，整个厨房墙壁也已被熏得漆黑，所幸无人员伤亡。

1油锅起火的主要原因

（1）油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。

（2）操作失当，油锅持续高温引发火灾。厨房内油炸、油煎制作较为常见，当油锅在持续加温，锅内温度逐渐达到食用油的燃点（350℃左右）后，油锅内的油品便会产生自燃。燃烧蔓延速度较快，油锅起火大约20秒后，火势便发展到猛烈阶段。若不能及时有效地扑灭，可迅速引燃厨房内其他可燃物，并且通过风机、风管蔓延，从而引发更大的火灾。

（3）点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。

（4）在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。

（5）油锅起火后若处置方法不当，会弄翻锅，弄洒油。

（6）抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。

2油锅起火时该注意些什么

（1）油锅在使用时，应远离可燃物。

（2）煮、炖各种食品时，应该由人看管，食品不宜过满，沸腾时采取揭开锅盖或改小火，以防外溢。

（3）油炸食品时，油不能放得过满，油锅搁置要平稳。

（4）油炸食品时，要注意防止水滴和杂物掉入油锅，以免食用油溢出着火。

（5）油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高。

（6）烹饪时宜着短袖或合适的长袖，避免烟火延烧衣物。

（7）烹煮食物时切勿任意离开，离开前须将火关闭。

（8）经常检查气管线路及电线线路，发现破损时，要及时更换。

（9）在做饭、烧汤时，如果要接电话或去菜场或与人聊天，一定要先关掉灶火。

（10）及时清理抽油烟机罩。

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