怎样配料炸鸡柳外焦里嫩，酥软可口

一、怎样配料炸鸡柳外焦里嫩，酥软可口

主料：鸡脯肉 (150g)

辅料：面包糠 (20g) 鸡蛋 (1个)

厨具：炒锅

1：鸡肉刀背拍松，然后切长条， 放保鲜盒加料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清拌匀。放冰箱冷藏2小时以上。

2：碗内磕一鸡蛋搅拌成鸡蛋液，1步放的鸡蛋清可以用完以后直接磕入，搅拌成鸡蛋液。准备一盘面包糠。

3：腌好的鸡肉放淀粉

4：取一根鸡柳沾匀鸡蛋液。放面包糠打个滚。找一小锅，倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。

二、矾碱油条的做法和配方

主料

面粉 (300g)

奶粉 (20g)

辅料

酵母粉 (5g)

温水 (190ml)

食用油 (20ml)

小苏打 (1ml)

厨具

炒锅

分类

小吃 原味 炸 数小时 普通难度

奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

面粉放盆中。

先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

揉好后发酵一个小时。

面团发至两倍大。

盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

刀上也抹油，将大面片切成小条。

两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

炸好的油条，一家人的早餐足够了。

三、用糯米粉和红豆能做什么小吃的，最简单的做法是什么？

红豆糯米糍

主料

糯米粉 (300克)

澄粉 (100克)

辅料

红豆沙 (适量)

椰蓉 (适量)

厨具

蒸锅

分类

常见菜式 米 小吃 主食 甜味 蒸 廿分钟 简单难度

材料：糯米粉300克，澄粉100克，红豆沙一包、椰蓉少许、纯净水。

将糯米粉、澄粉加纯净水混合，搅拌均匀。

盘子底部抹一层油、将糯米糊放入，盖上一层保鲜膜。

入锅蒸10-15分钟即可。

蒸熟成型即可，拿出来晾凉。

将晾凉的糯米团裹上一层椰蓉，然后分成若干个小糯米团。

7、取一块，压扁，放入红豆沙馅儿。

8、封口、揉圆成型。

9、最后再滚上椰蓉即可食用。

10、一定要现做现吃喔，隔夜就硬掉啦，没有口感了呢。

四、特色小吃做法肉皮要怎样做才好吃

水晶皮冻

主料

猪皮(三斤)

调料

葱姜(15克)八角(两颗)盐(7克)水(适量)

厨具

无

1 猪皮入水中焯一下。

2 取出切成块。

3 需要加的调料。

4 切好的猪皮放入锅中加水，没过猪皮即可，加葱段，姜片，八角，大火烧开。

5 撇去浮沫。

6 放入高压锅中压一个小时。

7 加盐调味，把煮好的猪皮放入容器中静置冷后放入冰箱冷藏成冻。

8 吃时切片即可。

山药炖猪皮

主料

山药(350克)猪皮(150克)青椒(1个)

调料

干辣椒红(适量)大葱(适量)姜(适量)盐(适量)味精(适量)酱油(适量)醋(适量)料酒(适量)植物油(适量)

厨具

煮锅、焖烧锅

1 准备猪皮150克，清洗干净。

2 把猪皮用清水焯过。

3 然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。

4 山药、青椒清洗干净。

5 山药去皮，洗净，切成片，青椒切块。

6 葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝。

7 把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒。

8 然后烹入醋、料酒、酱油。

9 倒入点儿清水。

10放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐，烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅。

五、做家常菜，具备哪些厨具就差不多了，不需要搞太多花样？家常菜么？

厚厚~ 虽然是家常菜 但是要有的东西可一样都不能少的。

大勺，高压锅，电饭煲，汤锅，沙锅，刀具一套，勺子铲子笊篱。

调料很简单的，去超市买花椒粉，姜粉，大料粉，高汤粉，精盐，酱油，醋，料酒，各种你喜欢的酱。

剩下的就是你个人的悟性了，同样的东西不同人做出来都不一样。

六、美味家常菜

韭黄牛肉片

主料：牛肉（菲利150g）、韭黄(50g)；

调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；

    厨具：平底不沾锅；

    做法：

    1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；

    2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许（约两粒黄豆大），拌韵，放冷藏室1-2小时；

    3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；

    4. 热锅下油，（双排小火）二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色（约3-4分钟），放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。

田园小炒

    主料：西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜，价格在2.70元；

    调料：精制油、盐；

    做法：

    1.西芹切成4公分段，其他切成片；

    2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。

    特点： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。

萝卜泡菜（开胃菜）

    主料：长白萝卜、胡萝卜；价格2.00元；

    调料：醋精、糖、盐、干红辣椒；

    做法：

    1.将萝卜刮去外皮，洗净后用开水烫一下，沥干水分，切成园薄片；

    2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液（酸度与现成的米醋相仿），加入盐、糖，调制成适口即可，放入有盖的容器中；

    3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中，盖上盖放冷藏室，二天后即可食用，这样可以存放一个星期。

    特点： 爽口开胃，是很好的开胃菜。

虾仁炒饭

    主料： 鸡蛋（一个）、虾仁（100g)、米饭（150g) 成本：4.00元

    调料： 精制油、盐

    做法：

    1. 将虾仁上浆（生粉/面粉=1：1），加盐少许，

    2. 热锅下油，（双排小火）二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用；

    3. 热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。

海米夜开花

    主料： 夜开花（500g)、海米丢称（开洋、虾米）； 成本：2.00

    调料： 精制油、料酒、盐；

    做法：

    1. 将夜开花去皮、去囊籽，洗净，切成4cm长的条；

    2. 将海米洗净用料酒浸泡10分钟；

    3. 热锅下油，倒入夜开花、海米，加盐、适量的水（两调羹），加盖，大火2分钟起锅装盘即可。

    特点： 爽口

川味猪肝

    主料： 新鲜猪肝（200g)、黄洋葱（50g） 成本2.20元

    调料： 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒；

    做法：

    1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；

    2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；

    3.热锅下油，（中火）5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。

炒梭子蟹

    主料： 梭子蟹 成本：5.00

    调料： 精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒

    做法：

    1. 洗净梭子蟹，每只切成两段；

    2. 将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

    3. 热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，煎一下 ，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，加盖中火6-7分钟（要根据蟹的大小而定）即可起锅装盘。

干烧对虾

    主料： 对虾6个（0.5市斤）

    调料： 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

    厨具： 平底不沾锅

    做法：

    1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水；

    2.蒜、姜、葱切成末待用；

    3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），继续煎至9成熟；

    4.（此时双排小火）倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。

丝瓜炒毛豆

    主料： 丝瓜、毛豆

    调料： 精制油、盐、糖

    厨具： 平底不沾锅

    做法：

    1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。

    2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。

很赞哦！ ()