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标准五星级酒店厨房设备有哪些？
admin2024-04-10人已围观
标准五星级酒店厨房设备有哪些？
五星级酒店厨房设备有中餐厅和西餐厅之分，他们需要的厨房设备是不同。
比如中餐厅需要的有燃气灶、电磁炉、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉等，主要侧重于炒菜。
西餐宴会厨房就有扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱等，主要侧重于烤。
蔬菜肉类加工间就有绞切机、切片机、立式锯骨机等，冷冻库就有冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等。总的来说就是厨房功能同用的厨房设备也不同。
中餐宴会厨房,设备：鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机。
西餐厨房 设备炒锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等
面点间 设备：和面机、压面机、电烤箱、醒发箱、电饼铛、七星蒸炉、炒炉、饼盆车等
蔬果、肉类加工间 设备：绞切机、切片机、立式锯骨机等；
冷冻库和冷藏库 设备 ：冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等；
洗消间 设备：污碟台、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、碗柜、消毒柜、排气罩等；
吧台 设备：调酒柜连酒瓶槽、制冰机、制冰机用滤水器、咖啡机、冰沙机、榨汁机、奶昔机、酒吧搅拌机、豪华切片机等。
酒店厨房设备种类繁多，大致可分为制冷设备、中餐炉灶、开水设备、电磁炉早、肉食加工、面食机械、蔬果加工、烘培设备、西餐小吃、包装机械、洗碗消毒、排烟设备，这几大种类。
一、炉具设备
炒炉是作为酒店厨房设备中最为基础之一，我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师常用的炉具，一般可以分为大小火炒炉，大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系，而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工。
二、蒸柜设备
炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在广东深圳这个地方菜系以清淡为主的粤菜，用的最多的厨具设备应该属于蒸柜，常见的清蒸鱼、清蒸排骨、蒸海鲜都会使用上蒸柜，因为蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般蒸柜设备可以分为燃气与电磁两种。
三、工作台
酒店应该用什么样的工作台是采购厨房设备比较难以抉择的问题，因为工作台我们可以看到有很多不同材质原料做成，常见的有大理石、玻璃、原木等，对于酒店需求以卫生合格、厨房容易清理建议采购的时候选择不锈钢工作台 更为合适。
四、加工设备
很多事情机械能做的尽量让机械化完成能提升厨师在厨房中的工作效率，如我们用到的和面机、绞肉机等都是常见的厨房加工设备，可以通过采购这些产品给厨房工作带来即清洁有省事。
五、清洗设备
洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通过我们的清洗工作台设备进行，一般我们会在酒店厨房配置相关的三星洗刷盆台可以实施分配多人同时进行清洗作业。
六、消毒设备
一个酒店的回头客户多不多价格、口味、服务很重要，但是我们也不能忽略卫生这块，而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源，所以酒店采购设备时一定不能缺少消毒柜，当然也有很多酒店都把餐具消毒都直接承包给消毒公司。
这要分区来讲，比如西餐宴会厨房就有扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱等，蔬菜肉类加工间就有绞切机、切片机、立式锯骨机等，冷冻库就有冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等。总的来说就是不同功能区有不同的设备，专业的厨房设计公司在设计时候会把所需要的设备都列出来，比如宏繁、东邦、德玛仕这些，当然也可以从这些公司顺便把设备也买了。
厨房家电设备如何放置才合理
摘要：厨房容易受潮，也容易藏污纳垢，而且经常需要使用水、火、电、煤气，具有一定的危险性。尤其是厨房家电例如电饭锅、电磁炉等等在我们生活中的使用频率非常高，但是大部分人都会忽略使用这些电器的注意事项。厨房电器摆放厨房家电设备如何放置才合理
厨房家电摆放
对于一般性的厨房家电虽然体积不大，不是特别占地方，但是如果随意的摆放在厨房桌面上，会让人感觉杂乱无章。所以在厨房里可以采用嵌入式的橱柜，把部分家电放进橱柜，例如电饭煲、微波炉、烤箱、洗碗柜等，都可以内置于橱柜。既可以节省空间，又可以达到美观整洁的效果，还能从安全性能上达到防潮的作用。同时，橱柜的设计可以从实际出发，根据个人的使用习惯和喜好来打造家庭式专用橱柜，提高实用性和便捷性。
如果主人可以更细心地利用空间，就可以发现在橱柜里面有许多放置物品空置出来的剩余空间，这个时候就可以放置一些细小的物件，例如小型煮蛋器、豆浆机等等。
对于家庭必备的消毒碗柜，嵌入式碗柜是最佳选择，如果是传统的单独消毒柜，可以在厨房里安装搁架，用来放置消毒柜，这样就完美地解决了消毒碗柜的放置问题。
如果厨房的空间比较小，而且不是开放性的设计，同时也不能使用嵌入式的橱柜，那么就要利用柜架或者厨房专用柜来扩大厨房的收纳空间，提高厨房空间的利用率。放置好柜架后，便可以放置各种各样的厨房电器，常用的电饭锅、就放置在易取的区域。
例如常用的电饭锅，就可以放在最方便使用的柜架上层，而较重的电磁炉最好放在柜架的下方层架上。另一方面，对于电烤箱、电饭煲这些厨房电器，常常要使用电插座，所以整个柜架应该要放置在靠近电插座的地方，方便各类电器的使用。
1、微波炉
应该贴上醒目的标签：禁用微波炉加热带壳或带膜的鸡蛋。防止发生鸡蛋突然爆裂。
2、灶台
灶台和火炉的边缘厚度应该尽量的小，这样利于锅或壶安全地在灶台上方或挪动。
3、电烤箱
在壁挂烤箱周边，应留有耐热的固定或活动传送工作台面。也可以是带滚轮的手推柜,提供一种安全传送高温食品至餐桌的方式。
4、排气扇、抽油烟机
在设计它们的大小和位置时，不能妨碍操作者的正常工作.对于听力受损的人来讲,由于风扇的背景噪音会更加降低听力，增加身影保护装置很有必要。
5、冰箱
如果想要在冰箱顶部储藏物品。那么冰箱应该设计为全深度贴墙,别在背后留空隙.这样能够防止东西掉在冰箱后面。
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